当前位置:首页 » 创业项目 » 正文

如何做一个小而美的实体店,解读小而美的开店理念

8 人参与  2019年07月02日 10:44  分类 : 创业项目  点这评论

群里一位老板的问题,非常典型,所以就干脆把我的新店和这位老板准备要做的店做一个分析和对比,让大家知道什么叫开店的“高风险”和“低风险”,进而对“小而美”的开店理念有更深刻的理解。

如何做一个小而美的实体店,解读小而美的开店理念

这位老板的情况是这样的:

老陈,有个开店的问题想请教。有个奶茶店的项目,不知道要不要做。

背景大致是这样,我和我朋友合伙,她有资源:

1,认识品牌代理,原定15万的加盟费我们可以只出5万;

2,有商场资源,这个店面是通过消防的人情给了红包拿下的。

我这边主要是出钱和人(之前没干过,可能要辞职创业)。

店面是在一线城市热门商圈里,边上有网红饭店,周围竞品不多。

目前的担心主要是,后续的运营费用,房租固定每月要7万,35平左右。加上人员成本,也就是说每个月要10万流水才能勉强不赔不赚(我是这么预估的,如有偏差请指正)。

一家奶茶店,客单价20左右,我实在想象不到一个月能有这么高的流水。

所以我的疑问是一家在一线城市热门商圈的奶茶店,平均月流水大概在多少?

当然我知道有运营的问题,要线上线下两头抓。我本身就是做运营出身,还比较有信心。现在就是想象力不够,实在不了解行情,不敢盘下来。

这种铺子当然不能要的,可以说,成功概率几乎等于零。为什么把话说得那么绝对?因为:

7万的月租金成本太高了,很少有生意能在这这种店盈利。这种地方的店有三类:

第一类是大品牌店或者奢侈品牌店。大品牌自带流量,不愁生意,商场会给予很多租金减免和支持,以此带动商圈的人流量。即使有些品牌店可能不赚钱,也没有关系,因为是战略布局的需要,是品牌广告效应的需要,大品牌店的逻辑千万不能学,就比如我旁边的老乡,店里不赚钱,为什么还要开着呢,就因为这里需要布点,公司是要追求上市的,战略布点的需要大于店面盈利的需要。

第二类是各种网红店,也是自带光环,一些很牛逼的团队运营出来的店,凭借着线上和线下的铺天盖地的宣传和引流,一时风光无限,成为一段时间的打卡胜地,但这种店铺生命力通常不长。而且这个对于老板或者团队的运营能力非常非常高,也需要很多钱。

第三类就是有些钱但不怕死的开店小白开的店,这类店就是商场的“现金牛”产品,商场从大品牌那里赚不到多少租金,可能还要补贴大品牌,小个体是求着进商圈的,进商场还需要找关系给红包。但是,这类店铺倒闭率最高。

操盘这种店需要极强的能力,这位老板虽然说自己的工作也是运营,但是开店老板的能力和平时工作的能力是不同的,在公司里,自己只是公司系统里的一环,要做事,有人配合,有人给钱,有资源,最重要的是,自己不用负最终责任,是无压力状态下进行的;而开店是要自己去赚钱,人也未必有,资源基本上为0,每天一睁开眼睛就是成本。

这个店远远超出了一个新手的操盘能力。

再理性的算算账就知道有多难了,房租7万的店,保本营业额至少要到20万才可以,每个月20万,一天就需要将近7000的营业额,对于一个现做现调,单价只有20块的奶茶店来说,是一个不小的数字。

保本营业额怎么算的?我的方法是先假设人工成本需要5万,7万+15万+2万左右其他开支,主要是水电物业费,这里算出来是14万,假如他的毛利是70%,那用固定成本除以毛利14万/0.7=20万。每天就需要做7000左右,这是在看之前假设的人工成本对不对,每天7000的营业额,每个月的人工支出是需要5万以上的,所以上面的算法成立。

这种店如果老板能力特别强,开起来了,也会非常累,我是不会做这种店的,我上海开的第一家店就是一家固定成本非常高,但是盈利能力差的店,最后盈利了也放弃。

我主张开的,是小而美的店。

以我新开的社区店为例,我觉得也算是个小而美的店,就是那种营业额不是高,也不是很火爆,但是赚钱啊,经得的折腾和风吹浪打。

我今天我看的本月的营业额报表。新店是6月11号开业的,20来天,做了4.7万的营业额,每天大概2000多点,不算高,比起那些网红店可能差远了,但是我的成本低啊,除去各种开支,还能盈利2万多。

房租2800一个月,两个员工9000的支出,水电等其他费用1500,加起来每个月13300的支出,毛利我按照60%来算,得出保本营业额13300/0.6=22166,下图中我的盈亏平衡点多算了3000是防止各种意外 的小开支。也就是说,每天的保本营业额之要800多点。

当你老是想着要往人流最大的火爆商圈冲的时候,想开业火爆的不能再火爆,一年赚几百万的店的时候,不妨想一想下面两点:

1,根据你的能力,你觉得每天做800容易点,还是要做7000容易点。如果你觉得7000不难,因为人流量大啊。那考虑下面的第二点。

2,你是愿意每天一睁开眼面对4666的固定开支,还是愿意面对443块的固定开支?

一个是做保本营业额的难易程度,一个是每天的固定开支承受极限,自己一定要掂量掂量,不可贪大贪快。我们拼杀在残酷的战场上,如果大品牌是机关枪甚至大炮,我们草根老板其实是只有一把匕首。

说实在的,我现在还不敢接年租金超过10万的铺子,也许是我太保守了,这种谨小慎微的心理估计有人难以理解,因为对市场真的心存敬畏。

作者:寒冰笔记

来源:赚满网,转载请保留出处和链接!

本文链接:http://www.zhuanman.net/chuangxiangmu/568.html

本文标签:实体店  赚钱方法  

<< 上一篇 下一篇 >>

  • 评论(0)
  • 赞助本站

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

韦氏解易大师微信:WRD56561010

网站分类

最新文章

热门文章

热门话题

领取红包

赚满博客 | 网赚项目 | sitemap